Bichery GSS R.22

I en lille garage i Chouilly startede Victor og Gil i 2022 Champagne COSE. Victor ejer Sacre Burger og Sacre Bistro i Reims og Epernay og har i den grad fingeren på pulsen, når det handler om nye champagne producenter. Gil er etableret vinmager, hvor han arbejder med René Geoffroy og rådgiver en masse topproducenter.

Hvor negocianter normalt har fokus på store produktioner, så handler COSE udelukkende om kvalitet. Hvert år samarbejder de med tre (altid forskellige) producenter. I 2022 er det Pinot Noir fra Domaine de Bichery, Chardonnay fra Roland Champion og Meunier fra Marx Coutelas. I 2023 er det Flavien Nowack, Antoine Bouvet og Thomas Perseval. Og sågar Pierre Deville i 2024, som vi i forvejen repræsentere i Danmark.

Druerne presses hos jordbesidderen, hvorefter mosten transporteres til COSE kælderen. En lille simpel garage i Chouilly (se fotos). Her blev debutårgangen 2022 gæret på 11 fade. Brugte fade fra Guillaume Selosse og to nye fade fra Bordeaux.

Bichery GSS R.22 (pinot)
GSS står for Gyé-sur-Seine
Produktion 1564 flasker

Champion CHY R.22 (chardonnay)
CHY står for Chouilly
Produktion 782 flasker

Marx VTL R.22 (meunier)
VTL står for Venteuil
Produktion 782 flasker