Hélène Charbaut

, Champagne

Hélène er datter i Champagnefamilien Guy Charbaut i Mareuil-sur-Aÿ. Familien har produceret champagne i 3 generationer af den mere klassiske stil med gæring på stål. Hélène er en del af den nye bølge i Champagne med overvejende gæring på fad og selv når vinene er helt unge, har de virkelige meget karakter. Hélène debutere med cirka 3000 flasker fordelt på tre monovariatale champagner. Ren chardonnay, meunier og pinot noir.
Druerne kommer fra én mark i Premier Cru Bisseuil, der ligger lige øst for det lidt mere kendte Mareuil-sur-Aÿ. For foden af vinmarken står chardonnay i massiv kalk, midterst på marken meunier og højest pinot noir.