Frédéric Leprince

Bourgogne, Frankrig

Frédéric Leprince er en vinproducent baseret i Nantoux, Bourgogne, kendt for sin håndværksmæssige tilgang til vinfremstilling. Han arbejder tæt sammen med lokale vinavlere, hvor han udvælger druer af høj kvalitet til sine vine. Efter manuel høst gennemgår de røde druer en naturlig gæring i trækar over 15-21 dage med minimal intervention, herunder traditionel fodtrampning for optimal ekstraktion. Efterfølgende lagres vinene 12-18 måneder på egetræsfade fra centrale franske skove, primært Tronçais. De hvide druer presses straks efter høst og gennemgår spontan gæring i egetræsfade, en proces der kan vare flere måneder. Alle vine modnes på deres bærme i kølige kældre, hvilket fremmer langsom udvikling og kompleksitet. Inden aftapning undgår Frédéric filtrering og anvender kun let klaring, hvilket bevarer vinens oprindelige karakter.